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"Un gâteau pour Diane"

"Un gâteau pour Diane"
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"Un gâteau pour Diane"
  • Mon blog pâtisserie, et maintenant chocolaterie et confiserie. Après le CAP Pâtissier en candidat libre en 2014, et celui de Chocolatier-Confiseur en juin 2015, allons maintenant faire un tour vers le sucre d'art...
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3 juillet 2014

Les Tendresses (recette de Stéphane Glacier)

Les Tendresses (recette de Stéphane Glacier)
Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon fils Romain, alors je me suis dit que c'était le bon jour pour vous présenter ces petits gâteaux qui portent vraiment bien leur nom ! Bon anniversaire Romain ! Ces gâteaux sont à la fois moelleux, tendres, et avec...
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23 juin 2014

Sur un air de fraisier...

Sur un air de fraisier...
Dimanche matin en réalisant ces fraisiers individuels, j'ai réalisé ce qui m'avait réellement poussé il y a un peu plus d'un an à vouloir passer le CAP de pâtissier : être capable de réaliser presque sur un coup de tête un gâteau, une tarte, un entremet...
17 juin 2014

Sablés décorés à la pâte à sucre pour la fête de l'école !

Sablés décorés à la pâte à sucre pour la fête de l'école !
Comme je vous le disais à la fin de mon dernier message, c'était la fête de fin d'année de l'école maternelle vendredi dernier. La veille au soir Diane m'a donné un coup de main pour réaliser des sablés à apporter pour l'occasion. Forcément la demoiselle...
13 juin 2014

Mon épreuve pratique du CAP Pâtissier (suite et fin)

La pause déjeuner c’est le moment de faire le point. Le point sur là où on en est dans son organisation : ce qui est fait, ce qui reste à faire, bref se remettre un peu les idées en place avant de repartir. Mais la pause déjeuner c’est aussi l’occasion...
12 juin 2014

Mon épreuve pratique du CAP Pâtissier (1ère partie)

Aujourd’hui pas de recette, pas de gâteau, et pas de photos….il est nul ce blog ! Ce que je vous propose à la place c’est un compte rendu de mes épreuves du CAP pâtissier, la pratique que j’ai passée mardi 03 juin et les deux écrits hier et ce matin....
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2 juin 2014

J-1 ! ultime révision hier avec un second CAP blanc...

J-1 ! ultime révision hier avec un second CAP blanc...
J-1 !....cette fois on y est, c'est pour demain.... Afin de bien se mettre la tête dedans, un dernier CAP blanc était organisé hier par notre professeur. Nous étions 6 pour un dimanche matin à arriver à 6h45 en tenue, prêts pour 7h d'ultime révision....
23 mai 2014

Dernier cours de révision CAP, la Charlotte chocolat et en bonus les chaussons aux pommes !

Dernier cours de révision CAP, la Charlotte chocolat et en bonus les chaussons aux pommes !
Le dernier cours de révision est arrivé...déjà ! Cette année de cours du soir sera passée très vite finalement, toutes les recettes et techniques de base ont été étudiées en cours, je sens une réelle différence maintenant quant à mon aisance dans le suivi...
12 mai 2014

L'Opéra (recette CAP)

L'Opéra (recette CAP)
Les trois thèmes de décoration de l'entremet pour le CAP 2014 sont la coupe du monde de football, la fête des fleurs et la musique classique...alors là moi je trouve que pour la musique classique, s'il y a bien un entremet qui serait adapté, c'est l'Opéra...
5 mai 2014

La Brioche (préparation CAP)

La Brioche (préparation CAP)
Les épreuves pratiques de CAP approchent (les premiers passeront dès lundi prochain...), nous sommes donc en pleine période de révision ! et globalement on peut dire que sur les 4 productions à préparer le jour J il y en a 2 qui inquiètent un peu plus...
27 avril 2014

Le Fraisier (recette CAP)

Le Fraisier (recette CAP)
Voici un dessert bien de saison ! avec l'arrivée des fraises et du printemps on commence à voir apparaitre dans toutes les vitrines de nos pâtissiers de belles tartes et des fraisiers. En ce qui concerne le CAP, cet entremet tombe régulièrement (il était...
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