&quot;Un gâteau pour Diane&quot;

Le Paris-Brest (recette CAP)

Après une pause pendant les vacances scolaires de la Toussaint, voici le retour des cours du soir chaque vendredi ! je dois vous avouez que j'attends ce moment chaque semaine, bien content d'enfiler ma veste de pâtissier amateur, et d'apprendre plein...

Posté par Papachouket à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâte à choux, crème mousseline, cap pâtissier, praliné

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4 novembre 2013

Tarte aux fruits : Banane / Cerises

Les vacances de la Toussaint sont terminées, alors avant de reprendre les cours vendredi prochain, voici une petite tarte faite pendant les vacances, histoire de s'entrainer à la pâte sucrée par la méthode du sablage. Pour cette tarte nous reprenons la...

Posté par Papachouket à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte sucrée, tartes, fruits, cap pâtissier

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16 octobre 2013

Inscriptions pour le CAP Pâtissier 2014

Message important pour tous les candidats libres pour le CAP Pâtissier 2014 : les inscriptions sont ouvertes ! en tous cas pour les trois académies d'Ile de France....Paris, Créteil et Versailles. Vous avez du 16 octobre au 15 novembre 2013 pour procéder...

Posté par Papachouket à 21:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 octobre 2013

Tarte citron et tarte chocolat sur base de pâte sucrée (CAP)

La semaine dernière pour notre premier cours du soir, nous avions commencé par la pâte à foncer, cette fois-ci notre professeur nous proposait la suite des bases sur les pâtes sèches : la pâte sucrée, par la méthode du sablage (faite au robot). Avec cette...

Posté par Papachouket à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte sucrée, tartes, Chocolat, Citron, cap pâtissier

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6 octobre 2013

La pâte à foncer (pâte brisée) : Tarte aux pommes et Tarte Normande (CAP)

Amis des tartes, quiches et autres tourtes, bonjour ! Comme je vous l'annonçais il ya quelques jours, je viens de débuter mes cours du soir pour la préparation du CAP Pâtisserie que je passerai en candidat libre en mai/juin 2014. Le programme des cours...

Posté par Papachouket à 14:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartes, CAP Pâtisserie, pâte brisée, pâte à foncer

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30 septembre 2013

Bientôt le début des cours pour le CAP pâtissier 2014

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas posté de message, ni de recette ou réalisation, depuis mi août pour être précis. Mais cette fois ma rentrée scolaire approche, début des cours du soir pour le CAP pâtissier 2014 en candidat libre à partir de vendredi...

Posté par Papachouket à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cap pâtissier

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14 août 2013

Tarte aux fraises et crème pistache

Après un long moment d'absence, pour profiter notamment de vacances en famille à la montagne, je vais vous proposer quelques recettes testées justement pendant ces vacances. J'ai eu l'occasion de retrouver mère, soeur et belle soeur pendant 15 jours,...

Posté par Papachouket à 11:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème d'amandes, tartes, Sablés, fraises, crème pistache

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18 juin 2013

Eclairs vanille et chocolat

Le temps était vraiment à l'orage ces derniers jours, en voici la preuve... Au programme aujourd'hui la confection d'éclairs au chocolat et à la vanille. Pour la pâte à choux nous restons sur une fiche type de cap au niveau des quantités : 125g d'eau...

Posté par Papachouket à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâte à choux, éclair

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17 juin 2013

Bon anniversaire Aliénor ! (5ans)

Quel gâteau préparer pour l'anniversaire d'une petite princesse de 5 ans ? Cette fois-ci je veux changer de la pâte à sucre comme j'avais fait pour les 3 ans de ma chouket en janvier, et il se trouve que cousine Ali elle aime le chocolat...ça y est vous...

Posté par Papachouket à 11:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, Royal chocolat, dacquoise, mousse chocolat

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9 juin 2013

Entremet Vanille fruits rouges

Oui je sais ce que vous êtes en train de vous dire....il y a encore des macarons roses....mais cette fois ce n'est que pour la déco ! Le sujet du jour, c'est un nouvel atelier chez Stéphane Glacier à Colombes : le montage d'un entremet sur la base d'un...

Posté par Papachouket à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bavaroise, biscuit cuillère, crème anglaise

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