&quot;Un gâteau pour Diane&quot;

Bonbons en chocolat : Les Muscadines

Quand ma femme a vu ces bonbons en chocolat, elle s'est demandé si c'était des mini saucissons...mais non chérie, je prépare un cap de chocolatier -confiseur, pas charcutier-traiteur ! Je vous propose donc ces petites bouchées irrésistibles, car elles...

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Tags: Chocolat, ganache montée, bonbons chocolat

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26 janvier 2015

Diane a 5 ans, déjà...

Samedi 24 janvier 2015, voilà que Diane fête déjà ses 5 ans, comme le temps passe vite... Pour célebrer cet anniversaire, ma petite cliente avait formulé une demande : un gâteau sur le thème de la petite sirène. Bon je me lance, je vais faire ce que je...

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Tags: pâte à sucre, cake design, gâteau d'anniversaire, gâteau yaourt

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19 janvier 2015

Guimauves à la framboise

La semaine dernière j'ai été relancé par une de mes collègues : "bon, dis donc, tu nous as dit que tu nous ferais des guimauves...elles sont ou ? parce que moi j'aime bien les guimauves....". Le message était clair, si avec ça tu n'as pas compris qu'il...

Posté par Papachouket à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, CAP chocolatier confiseur, confiserie, Guimauves, gélatine

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29 décembre 2014

Glaçage miroir au chocolat ultra bright !

Je ne vous ai pas présenté ma bûche de Noël pour une simple raison, c'est que celle que j'ai préparée était issue d'un autre blog, donc aucun intérêt de vous présentez une réalisation déjà proposée par l'un des plus beaux blogs de pâtisserie (le lien...

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Tags: glaçage miroir chocolat, glaçage brillant

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12 décembre 2014

Pièce commerciale en chocolat (CAP Chocolatier-Confiseur)

Après les bonbons en chocolat, je vous propose une nouvelle étape vers le CAP Chocolatier-Confiseur : la pièce commerciale. Tout d'abord un petit mot sur les jours de formation que je vais suivre tout au long de l'année scolaire. Autant il est simple...

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Tags: Chocolat, pièce commerciale

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8 décembre 2014

Pâtes de fruits à la framboise

Alors là je préfère prévenir tout de suite : si vous êtes comme ma mère, obligée de se piquer le doigt tous les jours pour voir son taux de sucre dans le sang, rien qu'en lisant le message de ce jour et en regardant les photos, votre taux de sucre va...

Posté par Papachouket à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CAP chocolatier confiseur, confiserie, pâtes de fruits

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24 novembre 2014

Mes premiers bonbons en chocolat...

Aujourd'hui ce n'est pas vraiment une nouvelle recette que je viens vous proposer, mais plutôt vous faire part d'un nouveau projet... Après avoir préparé et passé avec succès le CAP pâtissier en juin dernier, je me suis retrouvé en septembre et octobre...

Posté par Papachouket à 16:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bonbons chocolat

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10 novembre 2014

Dômes brillantissimes chocolat framboise

Si vous aussi vous regardez le Meilleur pâtissier sur M6 en ce moment, vous aurez forcément apprécié le glaçage miroir rose framboise de Imane sur son entremet en forme de coeur, une pure merveille ! du coup, samedi j'ai eu envie de faire un beau miroir...

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Tags: mousse chocolat, glaçage miroir chocolat, gelée framboise, pâte sablée amande

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27 octobre 2014

Des Pop Cakes pour les vacances !

Là je sais ce que vous devez vous dire....il lui a fallu plus de trois mois pour poster quelque chose ! C'est vrai, vous avez raison, mais pour être honnête, après le cap, j'ai un peu levé le pied... Mais ce dimanche c'était différent, j'ai récupéré miss...

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Tags: Pop cakes

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15 juillet 2014

CAP pâtissier : le verdict !

Bonjour à tous, oui je sais, je ne vous ai pas donné les résultats du CAP pâtissier.... et comme cela fait plusieurs fois que je reçois un mail pour me demander ce que cela a donné, et bien je suis très content de vous dire que le résultat est positif...

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Tags: CAP Pâtisserie

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