Crèmes

  Aujourd'hui un classique de la maison Lenôtre, Le Succès (que j'ai décidé de rebaptiser Le Crougn'Ô....spéciale dédicace....) Attention, ce gâteau est strictement réservé aux amateurs de meringue et de gâteau assez sucré ! Tout d'abord en quoi consiste ce gâteau ? vous avez deux disques de meringue à l'amande, une crème typée "mousseline" avec des morceaux de nougatine, des éclats d'amandes hachées caramélisées sur le pourtour et du sucre glace sur le dessus. Vous êtes décidé à préparer cet entremet, alors voici la... [Lire la suite]

La semaine dernière je vous avais proposé une crème à l'orange (Orange curd), faite sur la base de la recette d'origine avec du citron. La consistance était parfaite, mais au niveau du goût, bof....je restais sur ma faim....en fait j'ai trouvé que c'était un peu fade et que l'on ne retrouvait pas le goût des oranges. Ce soir je me suis dit, je recommence, mais cette fois avec la recette "normale", celle au citron, celle que vous pouvez utiliser pour une tarte au citron par exemple. Et bien, là je suis satisfait ! cette fois je... [Lire la suite]

Chérie ! il y a du foot ce soir, vite, vite, éteint la télé !! à la place, pour bien commencer le weekend, je vous propose une première recette de crème. A l'origine celle-ci est au citron (le Lemon Curd, bien connu chez nos voisins Anglais). Mais, vu que je suis un mari exceptionnel (si, si, je vous assure) et que maman chouket n'aime pas trop le citron, là j'ai remplacé le citron par de l'orange sanguine (je précise de suite que je ne suis pas l'auteur de cette recette, je l'ai vu sur le site de Chef Simon). Les ingrédients : ... [Lire la suite]