30 décembre 2015

Bûche de Noël 2015

Voici les bûches de noël réalisées la semaine dernière : une au chocolat, et la seconde à base de fruits confis. Les deux recettes viennent du livre de Stéphane Glacier "Noël de bûches en bûches", une vraie mine d'or ce bouquin. Celle au chocolat était composée d'une dacquoise noisette, d'un croustillant praliné, d'une mousse chocolat au lait et d'un crémeux aux deux chocolats. Pour la finition je suis resté sur un glaçage miroir chocolat noir plutôt que la finition velours proposée dans le livre. Voici les bûches chocolat avant le... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Le Royal Chocolat (recette CAP)

Ah le chocolat !  Je vous avais déjà proposé deux messages sur ce gâteau il y a quelques mois, mais cette fois-ci nous sommes à nouveau dans le cadre d'un résumé de cours du soir, ce qui veut dire que nous l'avons réalisé sur la base d'une fiche de CAP, sujet de 2011. Comme nous avions encore du temps ce vendredi, nous avons également réalisé quelques décorations en chocolat (tempéré au préalable).  Je vais donc aller rapidement sur la recette du gâteau, vous pouvez retrouver plus de détails sur mes précédents messages,... [Lire la suite]
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17 juin 2013

Bon anniversaire Aliénor ! (5ans)

Quel gâteau préparer pour l'anniversaire d'une petite princesse de 5 ans ? Cette fois-ci je veux changer de la pâte à sucre comme j'avais fait pour les 3 ans de ma chouket en janvier, et il se trouve que cousine Ali elle aime le chocolat...ça y est vous m'avez vu venir...? on part sur un Royal Chocolat, ce sera mon deuxième et l'occasion de tester la version avec un glaçage chocolat tout autour. Mais attention, ne perdons pas de vue qu'il s'agit de l'anniversaire d'une petite fille de 5 ans, donc la déco doit être pensée pour elle,... [Lire la suite]
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