30 mai 2016

Tarte-Entremets Framboise vanille

Bonjour, je n'ai plus rien posté sur ce blog depuis des mois, car pour tout vous avouer j'ai sérieusement levé le pied côté pâtisserie ! Voici la réalisation d'une tarte qui est un mélange de texture : une pâte sucrée croustillante pour le fonds, une gelée de framboises, un biscuit cuillère, une mousse vanille et pour terminer des framboises fraiches. au final voici le résultat : L'idée aujourd'hui est de vous présenter les étapes de réalisation. Toutes les préparations sont issues de précédents messages. Tout d'abord, réaliser... [Lire la suite]
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19 janvier 2015

Guimauves à la framboise

La semaine dernière j'ai été relancé par une de mes collègues : "bon, dis donc, tu nous as dit que tu nous ferais des guimauves...elles sont ou ? parce que moi j'aime bien les guimauves....". Le message était clair, si avec ça tu n'as pas compris qu'il faut s'y mettre....! Samedi soir je décide donc de me lancer, c'est curieux comme faire une recette pour la première fois peut créer des petites inquiétudes : comment sera la consistance, est-ce que ça va coller de partout, etc... Maintenant, en confiserie comme en pâtisserie il faut... [Lire la suite]
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03 juin 2013

Macarons à la framboise

Amis des macarons bonjour ! Comme je vous le disais dans mon dernier message, pour la reprise post voyage de noces j'ai fait quelques éclairs à la pistache samedi matin, à emporter à ma belle soeur pour le dessert...mais voilà, quand on fait une crème pâtissière, on n'utilise que les jaunes des oeufs. En fait c'est plutôt une bonne chose, comme pour les macarons vous avez besoin de blancs d'oeufs clarifiés 1 ou 2 jours avant utilisation, et bien vous faites d'une pierre deux coups.   Ingrédients pour les coques : 300g de... [Lire la suite]
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