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"Un gâteau pour Diane"
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  • Mon blog pâtisserie, et maintenant chocolaterie et confiserie. Après le CAP Pâtissier en candidat libre en 2014, et celui de Chocolatier-Confiseur en juin 2015, allons maintenant faire un tour vers le sucre d'art...
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citron
3 mars 2014

Agrumes confits au sucre

Agrumes confits au sucre
Une belle salade d'oranges ça vous dirait ? et bien ce n'est pas ce que nous allons faire aujourd'hui....quoique.... Voici une recette toute simple, mais qui demande de la patience : les écorces de citrons, oranges et autres agrumes confits dans du sucre....
Posté par Papachouket à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Orange,  Citron,  fruits confits

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12 octobre 2013

Tarte citron et tarte chocolat sur base de pâte sucrée (CAP)

Tarte citron et tarte chocolat sur base de pâte sucrée (CAP)
La semaine dernière pour notre premier cours du soir, nous avions commencé par la pâte à foncer, cette fois-ci notre professeur nous proposait la suite des bases sur les pâtes sèches : la pâte sucrée, par la méthode du sablage (faite au robot). Avec cette...
Posté par Papachouket à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâte sucrée,  tartes,  Chocolat,  Citron,  cap pâtissier

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6 avril 2013

Tarte au Citron meringuée...ou pas !

Tarte au Citron meringuée...ou pas !
Si vous êtes comme moi et que vous aimez la tarte au citron...ce message va vous plaire ! Nous partons sur une pâte sucrée aux amandes, voici les ingrédients pour deux tartes : 150g de beurre, 2g de sel, 90g de sucre glace, 35g de poudre d'amandes grise...
Posté par Papachouket à 21:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tartes,  Citron,  Meringue

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27 mars 2013

Lemon curd 15 minutes chrono !

Lemon curd 15 minutes chrono !
La semaine dernière je vous avais proposé une crème à l'orange (Orange curd), faite sur la base de la recette d'origine avec du citron. La consistance était parfaite, mais au niveau du goût, bof....je restais sur ma faim....en fait j'ai trouvé que c'était...
Posté par Papachouket à 22:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Crèmes,  Citron

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