Articles populaires – "Un gâteau pour Diane"

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Sablés décorés à la pâte à sucre pour la fête de l'école !

Comme je vous le disais à la fin de mon dernier message, c'était la fête de fin d'année de l'école maternelle vendredi dernier. La veille au soir Diane m'a donné un coup de main pour réaliser des sablés à apporter pour l'occasion. Forcément la demoiselle...

Posté par Papachouket à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sablés, pâte à sucre

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3 juin 2013

Macarons à la framboise

Amis des macarons bonjour ! Comme je vous le disais dans mon dernier message, pour la reprise post voyage de noces j'ai fait quelques éclairs à la pistache samedi matin, à emporter à ma belle soeur pour le dessert...mais voilà, quand on fait une crème...

Posté par Papachouket à 00:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons, framboise

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1 juin 2013

Éclairs à la pistache

Pour la reprise après ce beau voyage de noces je vous propose de plonger à nouveau dans la pâte à choux. Pour cela, quelques éclairs à la pistache au programme : la pâte à choux tout d'abord : 125g de lait entier et 125g d'eau / 100g de beurre / 3g de...

Posté par Papachouket à 23:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâte à choux, éclair

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12 mars 2014

Macarons mandarine et agrumes confits

Dans mon dernier sujet je vous proposais des fruits confits, des citrons et des oranges, et en fin de message je vous disais qu'ils allaient me servir très vite, voici comment.... Cela faisait un moment que je n'avais pas fait de macarons, mais au final,...

Posté par Papachouket à 09:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons, confiture

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24 mai 2013

De retour du Paradis !

Bonjour à tous, Ca y est Papachouket est de retour du Paradis... (petit jeu de mot car c'était aussi le nom de notre hôtel). L'île Maurice est aussi belle et les gens aussi accueillants qu'on le dit, alors si un jour vous avez l'occasion d'y aller, surtout...

Posté par Papachouket à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ile Maurice, voyage

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6 décembre 2013

Ce soir Diane voulait des sablés...

Ca y est la journée est finie, enfin ça c'est ce que je croyais en arrivant à la maison hier soir.... A peine arrivé que ma petite Diane me dit "papa, j'ai une bonne idée, on fait un gâteau ?". Mettez vous à ma place, est-ce possible de refuser une telle...

Posté par Papachouket à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sablés, glaçage royal

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22 mars 2013

Orange curd

Chérie ! il y a du foot ce soir, vite, vite, éteint la télé !! à la place, pour bien commencer le weekend, je vous propose une première recette de crème. A l'origine celle-ci est au citron (le Lemon Curd, bien connu chez nos voisins Anglais). Mais, vu...

Posté par Papachouket à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crèmes, Orange

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19 mars 2013

un essai d'oeufs en chocolat...

Hier c'était Top Chef, alors tant qu'à regarder une émission avec de la cuisine, autant la regarder en cuisine ! Pâques approche et j'ai décidé de faire les chocolat de miss Chouket, hier soir était donc un premier essai. Pour cela j'ai utilisé de la...

Posté par Papachouket à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Pâques

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18 juin 2013

Eclairs vanille et chocolat

Le temps était vraiment à l'orage ces derniers jours, en voici la preuve... Au programme aujourd'hui la confection d'éclairs au chocolat et à la vanille. Pour la pâte à choux nous restons sur une fiche type de cap au niveau des quantités : 125g d'eau...

Posté par Papachouket à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pâte à choux, éclair

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27 mars 2013

Lemon curd 15 minutes chrono !

La semaine dernière je vous avais proposé une crème à l'orange (Orange curd), faite sur la base de la recette d'origine avec du citron. La consistance était parfaite, mais au niveau du goût, bof....je restais sur ma faim....en fait j'ai trouvé que c'était...

Posté par Papachouket à 22:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crèmes, Citron

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23 mars 2013

On prépare les chocolats de pâques !

Ce samedi après-midi était dédié aux chocolats de Pâques ! Après avoir expliqué les grandes lignes du tempérage du chocolat à mes garçons, le principe des moulages et les secrets du démoulage, nous voici installés devant le bain marie pour quelques heures...car...

Posté par Papachouket à 23:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Pâques

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23 octobre 2015

Sucre tiré : les fleurs de pommier et un premier montage

Sucre d'art : la suite ! Dans mon billet précédent je vous ai montré les réalisations faites en sucre coulé et en pastillage, l'idée était de monter des socles de base et de faire nos premiers montages. Pour la seconde partie de notre formation nous attaquons...

Posté par Papachouket à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fleurs en sucre, sucre tiré

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15 janvier 2014

Atelier Macarons aux cinq parfums !

Juste avant les fêtes de Noël nous avons eu droit à un cours bonus, hors sujet pour le CAP pâtissier, mais très apprécié de tous les élèves : les macarons ! Pour l'occasion, nous étions cinq en comptant le prof, nous avons ainsi réalisé des macarons avec...

Posté par Papachouket à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons

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3 juillet 2014

Les Tendresses (recette de Stéphane Glacier)

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon fils Romain, alors je me suis dit que c'était le bon jour pour vous présenter ces petits gâteaux qui portent vraiment bien leur nom ! Bon anniversaire Romain ! Ces gâteaux sont à la fois moelleux, tendres, et avec...

Posté par Papachouket à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteaux de voyage

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3 décembre 2013

Les Macarons de concours de ma soeur : chocolat / caramel et sa pointe de sel

Aujourd'hui j'ai décidé de mettre en ligne quelque chose que je n'ai pas fait moi même... si si vous allez voir. Non pas que j'ai décidé de piquer le travail de quelqu'un d'autre, mais au contraire de le mettre à l'honneur. Ces superbes macarons sont...

Posté par Papachouket à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons

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24 novembre 2014

Mes premiers bonbons en chocolat...

Aujourd'hui ce n'est pas vraiment une nouvelle recette que je viens vous proposer, mais plutôt vous faire part d'un nouveau projet... Après avoir préparé et passé avec succès le CAP pâtissier en juin dernier, je me suis retrouvé en septembre et octobre...

Posté par Papachouket à 16:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bonbons chocolat

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27 octobre 2014

Des Pop Cakes pour les vacances !

Là je sais ce que vous devez vous dire....il lui a fallu plus de trois mois pour poster quelque chose ! C'est vrai, vous avez raison, mais pour être honnête, après le cap, j'ai un peu levé le pied... Mais ce dimanche c'était différent, j'ai récupéré miss...

Posté par Papachouket à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pop cakes

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5 mai 2014

La Brioche (préparation CAP)

Les épreuves pratiques de CAP approchent (les premiers passeront dès lundi prochain...), nous sommes donc en pleine période de révision ! et globalement on peut dire que sur les 4 productions à préparer le jour J il y en a 2 qui inquiètent un peu plus...

Posté par Papachouket à 11:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche

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15 avril 2014

Mon premier CAP "blanc"

Dimanche dernier on ne peut pas vraiment dire que c'était un jour de repos....en effet je passais mon premier CAP blanc ! Nous avons été mis en conditions réelles pour l'occasion : poste de travail tiré au sort pour ne pas conserver ses petites habitudes,...

Posté par Papachouket à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cap pâtissier

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20 janvier 2014

Bon Anniversaire Diane ! (Princess Cake)

Le 24 Janvier ce sera un double anniversaire ! En premier bien sûr, c'est l'anniversaire de ma fille Diane, 4 ans, déjà... mais cela veut dire que ça fait également 1 an que je me suis mis à la pâtisserie. Et oui, le point de départ de tout cela était...

Posté par Papachouket à 12:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte à sucre

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29 avril 2013

Macarons Vanille

Faire un fraisier c'est bien beau, mais pour préparer une crème Mousseline on n'utilise que les jaunes d'oeufs, alors autant optimiser son weekend en se disant que les blancs auront été préparés la veille et dimanche on va pouvoir faire de beaux macarons...

Posté par Papachouket à 10:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Macarons

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2 juin 2014

J-1 ! ultime révision hier avec un second CAP blanc...

J-1 !....cette fois on y est, c'est pour demain.... Afin de bien se mettre la tête dedans, un dernier CAP blanc était organisé hier par notre professeur. Nous étions 6 pour un dimanche matin à arriver à 6h45 en tenue, prêts pour 7h d'ultime révision....

Posté par Papachouket à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cap pâtissier

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9 avril 2014

Brioches (recette CAP)

ah la brioche ! je ne sais pas trop pourquoi mais c'est le truc que je redoute pour le cap, je ne suis pas à l'aise avec ça.... bref, raison de plus pour en faire, et que cela ne pose plus de problème, ce qui n'a pas été le cas cette fois-ci. La pâte...

Posté par Papachouket à 10:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche

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24 janvier 2014

c'est la fête à l'école ! (sablés décorés)

et oui comme je vous le disais dans mon précédent message, aujourd'hui 24 janvier, c'est l'anniversaire de ma Chouket, 4 ans ! déjà... alors hier soir nous avons mis la main à la pâte pour préparer une belle fête d'anniversaire à faire dans sa classe,...

Posté par Papachouket à 16:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sablés

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16 octobre 2013

Inscriptions pour le CAP Pâtissier 2014

Message important pour tous les candidats libres pour le CAP Pâtissier 2014 : les inscriptions sont ouvertes ! en tous cas pour les trois académies d'Ile de France....Paris, Créteil et Versailles. Vous avez du 16 octobre au 15 novembre 2013 pour procéder...

Posté par Papachouket à 21:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

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