cap patissier - "Un gâteau pour Diane"

J-1 ! ultime révision hier avec un second CAP blanc...

J-1 !....cette fois on y est, c'est pour demain.... Afin de bien se mettre la tête dedans, un dernier CAP blanc était organisé hier par notre professeur. Nous étions 6 pour un dimanche matin à arriver à 6h45 en tenue, prêts pour 7h d'ultime révision....

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Tags: cap pâtissier

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15 avril 2014

Mon premier CAP "blanc"

Dimanche dernier on ne peut pas vraiment dire que c'était un jour de repos....en effet je passais mon premier CAP blanc ! Nous avons été mis en conditions réelles pour l'occasion : poste de travail tiré au sort pour ne pas conserver ses petites habitudes,...

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Tags: cap pâtissier

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13 janvier 2014

La pâte feuilletée (galette des rois)

Pâte feuilletée, feuilletée rapide, pâte feuilletée inversée, tour simple, tour double, beurre de tourage....ouhlala, ça a l'air compliqué.... Parlons un peu de cette fameuse pâte feuilletée, cette pâte qui est si difficile à faire, cette pâte que si...

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Tags: crème d'amandes, cap pâtissier, pâte feuilletée, frangipane, galette des rois

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13 novembre 2013

Le Paris-Brest (recette CAP)

Après une pause pendant les vacances scolaires de la Toussaint, voici le retour des cours du soir chaque vendredi ! je dois vous avouez que j'attends ce moment chaque semaine, bien content d'enfiler ma veste de pâtissier amateur, et d'apprendre plein...

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Tags: Pâte à choux, crème mousseline, cap pâtissier, praliné

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4 novembre 2013

Tarte aux fruits : Banane / Cerises

Les vacances de la Toussaint sont terminées, alors avant de reprendre les cours vendredi prochain, voici une petite tarte faite pendant les vacances, histoire de s'entrainer à la pâte sucrée par la méthode du sablage. Pour cette tarte nous reprenons la...

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Tags: pâte sucrée, tartes, fruits, cap pâtissier

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12 octobre 2013

Tarte citron et tarte chocolat sur base de pâte sucrée (CAP)

La semaine dernière pour notre premier cours du soir, nous avions commencé par la pâte à foncer, cette fois-ci notre professeur nous proposait la suite des bases sur les pâtes sèches : la pâte sucrée, par la méthode du sablage (faite au robot). Avec cette...

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Tags: pâte sucrée, tartes, Chocolat, Citron, cap pâtissier

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30 septembre 2013

Bientôt le début des cours pour le CAP pâtissier 2014

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas posté de message, ni de recette ou réalisation, depuis mi août pour être précis. Mais cette fois ma rentrée scolaire approche, début des cours du soir pour le CAP pâtissier 2014 en candidat libre à partir de vendredi...

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Tags: cap pâtissier

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