entremets - "Un gâteau pour Diane"

Tarte-Entremets Framboise vanille

Bonjour, je n'ai plus rien posté sur ce blog depuis des mois, car pour tout vous avouer j'ai sérieusement levé le pied côté pâtisserie ! Voici la réalisation d'une tarte qui est un mélange de texture : une pâte sucrée croustillante pour le fonds, une...

Posté par Papachouket à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte sucrée, tartes, Entremets, biscuit cuillère, framboise, gelée framboise, vanille

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12 mai 2014

L'Opéra (recette CAP)

Les trois thèmes de décoration de l'entremet pour le CAP 2014 sont la coupe du monde de football, la fête des fleurs et la musique classique...alors là moi je trouve que pour la musique classique, s'il y a bien un entremet qui serait adapté, c'est l'Opéra...

Posté par Papachouket à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Entremets, crème au beurre, biscuit Joconde, ganache

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27 avril 2014

Le Fraisier (recette CAP)

Voici un dessert bien de saison ! avec l'arrivée des fraises et du printemps on commence à voir apparaitre dans toutes les vitrines de nos pâtissiers de belles tartes et des fraisiers. En ce qui concerne le CAP, cet entremet tombe régulièrement (il était...

Posté par Papachouket à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, bavaroise, fraises, génoise

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24 mars 2014

Entremet mousse framboise (Recette CAP)

Le CAP blanc approche pour moi, il est temps de commencer les révisions ! Aujourd'hui je vous propose de refaire un entremet sur la base d'une génoise, une mousse aux fruits (ce sera framboise), et un joli nappage miroir, pourquoi miroir ? ben...parce...

Posté par Papachouket à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, bavaroise, génoise, mousse fruits

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17 décembre 2013

Entremet Chocolat / Bavaroise Pistache (Recette CAP)

Nouveau compte rendu de cours, au programme du jour un entremet sur base de biscuits cuillères, d'une bavaroise à la pistache et d'un glaçage brillant au chocolat. Trois techniques qui nous serviront plus tard pour les Charlottes ou tout type d'entremet...

Posté par Papachouket à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Entremets, bavaroise, biscuit cuillère, glaçage miroir chocolat, pistache

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1 décembre 2013

Le Royal Chocolat (recette CAP)

Ah le chocolat ! Je vous avais déjà proposé deux messages sur ce gâteau il y a quelques mois, mais cette fois-ci nous sommes à nouveau dans le cadre d'un résumé de cours du soir, ce qui veut dire que nous l'avons réalisé sur la base d'une fiche de CAP,...

Posté par Papachouket à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Entremets, dacquoise, pâte à bombe

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20 novembre 2013

Le Moka (recette CAP)

Ce vendredi, je suis certain que nous étions tous arrivés en cours avec la même idée en tête : un gâteau fait uniquement de crème au beurre....beurk ! Et oui, la crème au beurre semble être la crème mal aimée de tous, celle qui nous fait penser aux mauvaises...

Posté par Papachouket à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, génoise, crème au beurre

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17 juin 2013

Bon anniversaire Aliénor ! (5ans)

Quel gâteau préparer pour l'anniversaire d'une petite princesse de 5 ans ? Cette fois-ci je veux changer de la pâte à sucre comme j'avais fait pour les 3 ans de ma chouket en janvier, et il se trouve que cousine Ali elle aime le chocolat...ça y est vous...

Posté par Papachouket à 11:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Entremets, Royal chocolat, dacquoise, mousse chocolat

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1 mai 2013

Royal Chocolat (ou Trianon)

Ami(e)s du chocolat bonjour ! Aujourd'hui mercredi 1er mai, un nouvel entremet au programme. Comme vous pouvez le constater je suis dans une phase où je veux faire toutes les recettes au moins une fois...pour voir. Donc je me lance, et je tente des gâteaux...

Posté par Papachouket à 23:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat, Entremets, CAP

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13 avril 2013

Le Succès meringué (recette Lenôtre)

Aujourd'hui un classique de la maison Lenôtre, Le Succès (que j'ai décidé de rebaptiser Le Crougn'Ô....spéciale dédicace....) Attention, ce gâteau est strictement réservé aux amateurs de meringue et de gâteau assez sucré ! Tout d'abord en quoi consiste...

Posté par Papachouket à 23:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crèmes, Entremets, Meringue

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